Blanc de Blancs 2016 viser, hvor elegant og sofistikeret tasmansk Chardonnay kan være – en hyldest til den druesort, mange betragter som toppen af klassiske mousserende druer, på grund af dens elegance og holdbarhed.
Frugten er håndplukket og skånsomt presset for kun at bruge den fineste del af mosten 'la cœur'. Første gæringen foregår på rustfrit stål og i nye, franske barriques (9 %), efterfulgt af malolaktisk gæring. Efter næsten syv år på tirage justeres vinen med en raffineret dosage, der giver stor sofistikation og balance. 2016 var en varm årgang, og det kan smages: generøs frugt kombineret med husets karakteristiske struktur og balance.
Fakta: Tasmanien (East Coast, Derwent Valley, Coal River Valley og Tamar Valley) · 100 % Chardonnay · 6 år tirage · pH 3,14 · 11. udgivelse