J. Hofstätter

J. Hofstätter – Et Pinot Noir ikon I Alto Adige

Et vinhus i hjertet af Tramin

J. Hofstätter er et af Sydtirols ældste og mest respekterede vinhuse. Siden 1907 har familien arbejdet fra den lille vinby Tramin, hvor Gewürztraminer har sit navn og sin oprindelse, og hvor huset i dag er blevet synonymt med to ting: Sydtirols fineste Pinot Nero (Pinot Noir) og en ny forståelse af, hvad en vin fra ét bestemt sted kan være, eller sagt på en anden made: Hvad er essensen af terroir.

Huset er Alto Adiges største familieejede hus med vinmarker på begge sider af Adige dalen. Det var Paolo Foradori, der i 1987 som den første i Sydtirol satte ordet „Vigna" på en etiket og dermed skabte regionens første officielle enkeltmarksvin, Barthenau Vigna S. Urbano Pinot Nero. Den vinfilosofi bærer huset videre til i dag.

Historien og familien

Historien begynder med en smed og en værtshusholder. Josef Hofstätter, uddannet smed, drev sammen med sin hustru Maria en lille restaurant i Tramin og lavede vin i deres kælder. Han var forretningsmand og fremsynet, og i 1907 grundlagde han et vinhus og handlede med vin. Dengang lå Tramin i Østrig; i dag er Sydtirol italiensk territorium med tysk accent, hvor både sprog og stednavne er dobbelte.

Josef døde barnløs i 1942, og Maria førte virksomheden videre med hjælp fra Konrad Oberhofer, hendes mands mangeårige medarbejder og fortrolige. Konrad giftede sig senere med Marias niece Luise og overtog ledelsen.

Fem generationer

• 1. generation, Josef og Maria Hofstätter. Grundlæggerne, der i 1907 tror på, at de er i gang med noget nyt og bemærkelsesværdigt.
• 2. generation, Konrad og Luise Oberhofer. Konrad aftapper som noget nyt i Alto Adige sin vin på flaske i stedet for at sælge den i fade. I 1950'erne vinificerer han Kolbenhof Vernatsch efter oprindelse, hvilket lægger grunden til husets enkeltmarksfilosofi.
• 3. generation, Paolo Foradori og Sieglinde Oberhofer. De gifter sig i 1959. Paolo, søn af en vinbonde fra Trentino, bringer gårdene Barthenau, Oberyngram, Unteryngram og Oberkerschbaum ind i familiens eje. I 1987 sætter han som den første ordet Vigna på en etiket og kaldes „Alto Adiges Pinot Noir far". Han rendyrker også tør Gewürztraminer.
• 4. generation, Martin og Beatrix Foradori Hofstätter. Martin overtog i 1992 og har skabt et moderne familiehus uden at give køb på traditionen.
• 5. generation, Niklas og Emma Foradori Hofstätter. Niklas, uddannet i oenologi og vinavl i Tyskland, kom til huset i 2023. Emma tager sig ved siden af sine studier af husets kommunikation.

Martins fætter er i øvrigt Elisabetta Foradori, en anerkendt vinmager i naboområdet Trentino.

Placeringen: Tramin, Sydtirol og Dolomitterne

Tramin, på tysk Tramin an der Weinstraße og på italiensk Termeno sulla Strada del Vino, ligger i Sydtirols Unterland ved vinvejen. Byen er vuggen for druen Gewürztraminer, hvis navn betyder „den krydrede fra Tramin". Allerede i middelalderen var traminervinen berømt langt uden for Alperne.

Vinhuset ligger midt i landsbyen, i en bygning fra 1500-tallet, der oprindeligt blev bygget til de kejserlige østrigske postvogne og senere husede værtshuset Schwarzer Adler. Vintårnet fra 1998 står i dag side om side med kirkens tårn som et af landsbyens kendetegn. Oven over vinmarkerne hæver sig bakken Kastelaz og bjerget Roen.

Begge sider af dalen

Hofstätter er den eneste familievingård i Alto Adige med vinmarker på begge sider af Adige-dalen:

• Vestsiden, omkring Tramin og Söll. Her ligger Kolbenhof, Rechtenthaler Schlossleiten og Steinraffler, hvor Gewürztraminer og Lagrein trives.
• Østsiden, Mazon. Et højplateau på den køligere østlige side af den sydlige dal, som Italiens fineste sted for Pinot Nero. Druerne får den kraftige aftensol og den kølende Ora-vind, som blæser op fra Gardasøen i syd.

Til sammen ligger vinmarkerne i højder fra 250 til 850 meter, og i Trentino hører Maso Michei i 823 meters højde i de „Piccole Dolomiti" til samme familie.

Vinmarkerne og terroirerne

Hofstätters vinmarker er ikke et anonymt landskab, men en samling navngivne steder, hver med sin eget terroir, højde og historie. Kun vine fra præcist afgrænsede marker må bære betegnelsen Vigna, og den garanterer i Alto Adige oprindelsen af en enkeltmarksvin.

Mazon: Italiens Grand Cru for Pinot Nero

Højplateauet Mazon er kernen i huset. Her byggede professor Ludwig Barth von Barthenau for omkring 150 år siden sin gård, og han var den første, der fra 1860 plantede udelukkende Pinot Noir. Familien har haft gården i sin varetægt i mange årtier, og i dag er Hofstätter med omkring 16 hektar ved Villa Barthenau Sydtirols største Pinot Noir-producent. Stedet kaldes ofte Italiens grand cru for Pinot Nero.

Kolbenhof og Tramin

På vestsiden ligger Gewürztraminer-markerne. Kolbenhof-området blev allerede brugt af jesuitterne fra Innsbruck til at lave vin i 1700-tallet, og Hofstätter regner dets kombination af mikroklima, sydøstlig eksponering og gamle stokke for en af Alto Adiges store crus for Gewürztraminer.

Vinmageri og filosofi: oprindelsen først

Martin Foradori Hofstätter er en af de mest markante fortalere for oprindelsesfilosofien i Alto Adige og arbejder ihærdigt på at få Vigna-klassifikationen forankret som et kvalitets- og herkomstmærke. Jord, klima og højde skal kunne smages i vinen.

I marken

Familien beskriver sit arbejde som skånsomt: forsigtig beskæring og dækafgrøder, der styrker stokkene. De mange forskellige marker i 250 til 850 meters højde giver et bredt spektrum af mikroklimaer og jordtyper at arbejde med.

I kælderen

• Beton og træ. Huset var den første i Alto Adige, der tog betontanke i brug, og de kokonformede tanke findes i en særlig kælder i vintårnet. Betonen holder temperaturen, fremmer en skånsom gæring og giver vine, der kræver mindre tid på egetræsfade. Vinene lagres samtidig på traditionelle træfade, overvejende fransk og østrigsk eg fra 60–80 år gamle træer.
• Vintårnet. Det seks etager høje tårn, bygget i 1998, rummer vinbutik, vinbar, restaurant og kælder.
• Tid til Pinot Nero. Barthenau Vigna S. Urbano ligger 12 måneder på barrique, blandes og modner derefter 12 måneder på store fade, og på flasken modner den yderligere otte måneder.
• Gewürztraminer på bærme. Kolbenhof lagres omkring 12 måneder sammen med den fine bundfaldet, som røres op ugentligt (bâtonnage).

To signaturvine

Pinot Nero. Frugtdrevet og elegant, med silkebløde tanniner. Barthenau Vigna S. Urbano er en af de få sydtyrolske Pinot Noir, der også lagrer fremragende.

Gewürztraminer. Hofstätter vinificerer den tørt og med disciplin: aromatisk overdådighed med indre struktur, med noter af moden abrikos og fersken, litchi og mango.

Anerkendelse, ratings og anmeldelser

Det verdenskendte vintidsskrift Falstaff, kalder huset et af de vigtigste og mest innovative i Sydtirol, giver blandt andet 97 point til to vine: Barthenau Vigna Roccolo 2018 og Vigna Pirchschrait Gewürztraminer.

Hvad de siger

• James Suckling fremhæver Barthenau Vigna S. Urbano 2020 med noter af grafit understøttet af lang syre, og har i sin rapport om Alto Adige nævnt både Urbano 2021 og Sauvignon Oberkerschbaum Riserva 2022 blandt de interessante vine.
• Vinous skriver om Kolbenhof 2022, at den allerede er en fornøjelse, men at det bedste endnu ligger foran.
• Falstaff kaldte Urbano 2015 koncentreret og overbevisende, en Pinot Noir, der tydeligvis taler italiensk.
• Wein.plus beskriver Mazon som Sydtirols Pinot Noir-grand cru og tillægger i høj grad Hofstätter æren for, at der i dag laves topvine af Pinot Noir dér.

Huset i dag: tradition i bevægelse

Martin Foradori Hofstätter har siden 1992 ledet vinhuset gennem en vedvarende balance mellem tradition og fornyelse. Ved siden af de historiske enkeltmarker i Alto Adige har han udvidet med Weingut Dr. Fischer i Mosel (2014), hvor han har fået adgang til Riesling-marker i verdensklasse, og med Maso Michei i Trentino (2017), hvor familiens aner ligger. Fra Maso Michei kommer blandt andet Trento DOC mousserende vin.

Niklas Foradori er uddannet i oenologi og vinavl i Tyskland og har rejst til nogle af verdens mest kendte vinregioner. Han bringer ny erfaring ind i huset, og hans søster Emma tager sig af kommunikationen. Dermed bygger huset videre på fem generationers erfaring.

Et helt unikt produkt fra et helt unikt hus

J. Hofstätter hviler på tre ting, som er svære at kopiere.

Stedet. Tramin, hvor Gewürztraminer har sit navn, og Mazon, som mange regner for Italiens grand cru for Pinot Nero, med marker på begge sider af Adige-dalen i op til 850 meters højde.

Tanken. Vigna: ideen om, at en vin kun viser sin sande karakter, når den kommer fra én nøje afgrænset mark. Paolo Foradori satte ordet på en etiket i 1987, og Martin Foradori Hofstätter kæmper stadig for, at klassifikationen forankres som kvalitetsmærke.

Familien. Fem generationer, fra smeden og værtshusholderen Josef Hofstätter til Niklas og Emma, der nu er trådt ind i huset, og som alle har bygget videre på det samme fundament.

Resultatet er vine, der kombinerer sydtyrolsk elegance med en dybde og lagringsevne, som har gjort Hofstätter til en af Italiens mest anerkendte producenter af Pinot Nero og Gewürztraminer